Fique por dentro dos benefícios de comer bacalhau; conheça também mais sobre esse peixe e suas peculiaridades
O bacalhau, diferentemente do que muitos pensam, não é um peixe específico, mas, sim, o nome dado aos animais que pertencem ao grupo de peixes que podem ser considerados um bacalhau.
Em outras palavras, o bacalhau é o nome comum de diversas espécies de peixes classificadas em vários gêneros. Em particular, corresponde a cerca de 60 espécies migratórias do gênero Gadus, pertencente à família Gadidae.
Apesar de existirem vários peixes que podem ser utilizadas para fazer bacalhau, a animal “original” é da espécie Gadus morhua, comumente encontrado no Oceano Atlântico.
Como característica, o bacalhau é salgado e seco, tradicionalmente preparado e consumido em várias regiões do mundo, especialmente em Portugal e em alguns países da América Latina.
O processo de preparação do bacalhau envolve a salga e secagem do peixe fresco. Inicialmente, o peixe é limpo e salgado em camadas, sendo em seguida colocado em estantes para secar ao ar livre ou em ambientes controlados.
Esse processo de cura por salga e secagem confere ao bacalhau sua textura característica e seu sabor salgado.
O bacalhau é bastante versátil na culinária e pode ser preparado de diversas formas, como assado, grelhado, cozido, frito, entre outros. É um ingrediente popular em pratos típicos de diversos países, como a bacalhoada portuguesa, o bacalhau espanhol e o ceviche peruano.
Vale ressaltar que o bacalhau é um alimento apreciado por seu sabor distintivo e por fazer parte de diversas tradições culinárias ao redor do mundo.
Conheça as vantagens de comer bacalhau
Comer bacalhau traz vários benefícios à saúde devido às suas propriedades nutricionais. Aqui estão alguns dos principais benefícios de incluir o bacalhau em sua dieta:
Rica fonte de proteína: o bacalhau é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade. A proteína é essencial para o crescimento, reparação e manutenção dos tecidos do corpo, além de desempenhar um papel importante na produção de enzimas, hormônios e anticorpos.
Ácidos graxos ômega-3: o bacalhau é uma fonte natural de ácidos graxos ômega-3, particularmente o ácido eicosapentaenoico (EPA) e o ácido docosahexaenoico (DHA). Esses ácidos graxos têm sido associados a diversos benefícios para a saúde, incluindo a redução do risco de doenças cardíacas, melhora da saúde cerebral e redução da inflamação.
Vitaminas e minerais: o bacalhau é rico em várias vitaminas e minerais essenciais. É uma boa fonte de vitamina B12, que é necessária para a formação de glóbulos vermelhos e a função adequada do sistema nervoso. Também contém vitaminas B6, niacina, selênio, fósforo e potássio, entre outros nutrientes importantes.
Baixo teor de gordura: o bacalhau é uma opção de peixe com baixo teor de gordura. Isso o torna uma alternativa saudável de proteína em comparação com outras carnes mais gordurosas. Além disso, o bacalhau contém gorduras saudáveis, como os ácidos graxos ômega-3 mencionados anteriormente.
Benefícios para o coração: devido ao seu conteúdo de ácidos graxos ômega-3 e baixo teor de gordura saturada, o consumo de bacalhau tem sido associado à redução do risco de doenças cardíacas.
Saiba que os ácidos graxos ômega-3 ajudam a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) e triglicerídeos, além de ajudar a diminuir a pressão arterial.
Melhora da saúde óssea: o bacalhau é uma boa fonte de vitamina D, que desempenha um papel crucial na absorção de cálcio e no fortalecimento dos ossos. A vitamina D também é essencial para a saúde muscular e imunidade.
Versatilidade culinária: o bacalhau é um peixe muito versátil na culinária. Existem inúmeras maneiras de prepará-lo, seja grelhado, assado ou cozido. Essa versatilidade relacionada à sua preparação facilita a inclusão do bacalhau em uma dieta equilibrada e nutritiva.
Lembre-se de que, embora o bacalhau ofereça muitos benefícios à saúde, é importante consumi-lo como parte de uma dieta equilibrada, rica em frutas, vegetais, grãos integrais e outras fontes de proteína magra.
Experimente o bacalhau
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Oferecemos em nosso cardápio uma série de pratos à base de bacalhau, como pastéis, bolinhos e grandes receitas, a exemplo do bacalhau Gomes de Sá, bacalhau ao vinho do Porto, bacalhau à lagareiro e muito mais.
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