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Não importa em qual parte do Brasil seja, qualquer pessoa já ouviu falar sobre o tradicional prato da culinária brasileiro: a moqueca.

O prato, que contém diversas variações e modos de preparo, está muito presente na nossa cultura e, em 2013, foi considerado pelo Ministério do Turismo, o prato indispensável para turistas que vêm para o país.

Porém, qual é a origem desse prato tão popular, capaz até de desbancar a feijoada como um dos principais trunfos da culinária brasileira? A Marettimo trouxe para você, uma pequena introdução a moqueca de peixe.

Origem da moqueca de peixe

A origem da moqueca de peixe é um debate até hoje. Enquanto os baianos juram que a receita original, composta por azeite de dendê e com leite de coco é oriunda da Bahia, os capixabas ignoram por completo essa história, ressaltando que a moqueca é um prato tradicional do Espírito Santo.

Independente desse debate, é inegável que o sabor da moqueca de peixe é algo inigualável e que certamente é um prato único em nossa culinária. Prato que, de certa forma, é um presente dos índios para a nossa população. Isso pois vem desde essa época, onde o peixe era assado envolto em folhas, anteriormente conhecido como pokeka.

Na Bahia, onde a sua popularidade é maior, foram acrescentados temperos africanos como os já citados leite de coco e azeite de dendê. Isso além dos pescados badejo, robalo, dourado e cação.

Já no Espírito Santo, a moqueca de peixe é um prato mais leve. Feito com tomate, óleo de urucum e peixes como filhote, camarão, jambu e tucupi. É perceptível traços mais lusitanos na composição do estilo capixaba.

Seja qual for a sua origem, uma coisa é unanimidade: a panela para o preparo da moqueca de peixe tem que ser na panela de cerâmica. Ela é responsável por reter o calor, mantendo o caldo com a qualidade desejável.

Além disso, a produção dessa panela segue o estilo indígena até os dias de hoje. Sendo modeladas à mão, as panelas recebem uma pintura de casca de mangue vermelho.

Agora que você sabe mais sobre esse prato tão popular em nosso país, que tal saboreá-lo em lugar único, com uma ambientação sem igual e com pratos de excelente qualidade? Saiba que aqui na Marettimo, você encontra uma grande variedade quando o assunto é moqueca de peixe.

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Como realizar a moqueca original? Confira a receita desse prato!

Aqui, vamos nos concentrar na versão mais tradicional da Bahia, conhecida por seu sabor rico e uso generoso de azeite de dendê e leite de coco. Vamos ao passo a passo da receita:

Ingredientes da moqueca de peixe:

• 1 kg de peixe firme (como robalo, dourado ou peixe-espada), cortado em postas
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 4 tomates maduros fatiados
• 1 pimentão verde fatiado
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 4 dentes de alho amassados
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• Suco de 1 limão
• 1 maço de coentro picado
• 1 maço de cebolinha picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Passo a passo para fazer moqueca de peixe:

1. Tempere o peixe: Em uma tigela, coloque as postas de peixe e tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por cerca de 30 minutos para absorver os sabores.
2. Prepare o refogado: Em uma panela grande ou uma frigideira profunda, aqueça o azeite de dendê e refogue o alho até dourar. Adicione as cebolas, os pimentões e os tomates. Cozinhe em fogo médio até que os vegetais estejam macios.
3. Monte a moqueca: Sobre o refogado, disponha as postas de peixe marinadas. Cubra com mais uma camada de tomates, cebolas e pimentões. Regue com o leite de coco.
4. Cozinhe o peixe: Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. O peixe deve estar cozido, mas ainda firme. Evite mexer muito para não desmanchar as postas.
5. Finalize: Desligue o fogo e adicione o coentro e a cebolinha picados. Deixe a panela tampada por mais alguns minutos para que as ervas liberem seu aroma.
6. Sirva: A moqueca é tradicionalmente servida quente, acompanhada de arroz branco e, se gostar, de pirão feito com o caldo do cozimento do peixe.

Essa receita de moqueca é um verdadeiro convite para experimentar os sabores marcantes da culinária baiana. Desfrute deste delicioso prato junto com amigos e família!

Conheça os outros tipos de moqueca:

Conheça agora algumas das receitas de moquecas que mais fazem sucesso nos restaurantes.

Moqueca de camarão

Moqueca de camarão na panela de barro, ao molho de pimentão, leite de coco, tomate e cebola. Acompanha pirão e farofa de dendê.

Ingredientes:

• 1 kg de camarões frescos, limpos e descascados
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 4 tomates maduros picados
• 200 ml de leite de coco
• 1 maço de coentro fresco picado
• 1 maço de cebolinha verde picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 panela de barro

Modo de Preparo:

1. Tempere os camarões com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de 20 minutos.
2. Na panela de barro, aqueça o azeite de dendê e refogue as cebolas até ficarem translúcidas.
3. Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
4. Acrescente os tomates e cozinhe até que se desfaçam parcialmente, formando um molho espesso.
5. Adicione o leite de coco ao molho e misture bem.
6. Coloque os camarões na panela, mexa suavemente e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, até que fiquem rosados e cozidos.
7. Desligue o fogo e adicione o coentro e a cebolinha verde.
8. Sirva quente, acompanhado de pirão e farofa de dendê.

Acompanhamentos:

• Pirão:
  • Aproveite o caldo da moqueca para fazer o pirão. Coloque o caldo em uma panela, adicione farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada.
• Farofa de Dendê:
  • Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite de dendê e refogue a farinha de mandioca até dourar. Tempere com sal a gosto.

Moqueca mista

Moqueca com camarão, peixe, lula e mexilhões, ao molho de pimentão, leite de coco, tomate e cebola. Acompanha pirão e farofa de dendê.

Ingredientes:

• 500 g de camarões frescos, limpos e descascados
• 500 g de filé de peixe firme (como robalo ou badejo)
• 200 g de lula limpa e cortada em anéis
• 200 g de mexilhões limpos
• Suco de 2 limões
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 5 tomates maduros picados
• 300 ml de leite de coco
• 1 maço de coentro fresco picado
• 1 maço de cebolinha verde picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 panela de barro

Modo de Preparo:

1. Tempere os camarões, o peixe, a lula e os mexilhões com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 20 a 30 minutos.
2. Aqueça o azeite de dendê na panela de barro e refogue as cebolas até ficarem translúcidas.
3. Adicione os pimentões e refogue até amolecerem ligeiramente.
4. Acrescente os tomates e cozinhe até que formem um molho encorpado.
5. Adicione o leite de coco ao molho e misture bem.
6. Coloque os filés de peixe e cozinhe por cerca de 5 minutos.
7. Em seguida, adicione os camarões, a lula e os mexilhões. Mexa suavemente e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até que todos os frutos do mar estejam cozidos.
8. Desligue o fogo e adicione o coentro e a cebolinha verde.
   • Sirva imediatamente, acompanhado de pirão e farofa de dendê.

Se quer ficar por dentro de novidades, dicas e até mesmo histórias sobre a culinária marítima, confira nosso blog. Aqui você ficará totalmente informado e por dentro de tudo. Até a próxima!!!