Saiba mais sobre a feijoada, suas características, variações e origem
A feijoada é um prato típico do Brasil e bastante popular em diversas regiões do país, sendo consumida em diferentes momentos, seja num sábado de calor com a família ou para comemorar uma data importante. Independentemente da ocasião, uma coisa é certa: a feijoada faz parte da cultura do brasileiro.
Por isso, no artigo de hoje falaremos mais sobre a feijoada, destacando sua origem e outras informações importantes. Confira!
Saiba mais sobre a feijoada
A feijoada é um prato típico do Rio de Janeiro, mas que é muito consumida em todo Brasil, sendo considerada, assim, um dos pilares da gastronomia do país.
Como todo prato que alcança o gosto popular, naturalmente surgiram diversas variações da receita. Contudo, tenha em mente que a típica feijoada completa é aquela que leva todas as carnes salgadas (costela, linguiças variadas, carne seca, pé, orelha, rabo, lombo, bacon), servidas com rodelas de laranja, couve refogada no alho, arroz e farofa.
Há receitas mais leves, como as feijoadas que levam apenas feijão preto e algumas proteínas do porco, com a linguiça, atendendo, assim, um grupo mais amplo, especialmente o que tem restrição com algumas carnes da feijoada original, como rabo, orelha e pé de porco, por exemplo.
Em suma, por ser um prato considerado pesado, muitas pessoas preferem uma versão da feijoada mais simples, utilizando apenas linguiça, bacon e carne seca, deixando o prato mais fácil de digerir, sem perder o sabor.
Existem versões ainda mais alternativas, como a feijoada light, a feijoada vegana ou a vegetariana. Nessas receitas não há carnes, mas, ainda sim, conseguem ser super nutritivas e saborosas, além de serem mais leves.
Entre outras variações da feijoada podemos destacar a feijoada branca, feijoada de frutos do mar, feijoada mineira, feijoada de camarão e até mesmo pratos similares, tais como a dobradinha ou o cassoulet, conhecido como feijoada francesa.
Origem da feijoada
Historiadores e especialistas da culinária sinalizam que esse tipo de prato é milenar, remontando possivelmente à área mediterrânica à época do Império Romano, segundo Câmara Cascudo.
Mas a feijoada tem as especificidades da culinária brasileira, isso porque o feijão preto é originário da América do Sul e era chamado pelos guaranis de comanda, comaná ou cumaná. Já a farinha de mandioca também tem origem americana, sendo adotada como componente básico da alimentação pelos africanos e europeus que vieram para o Brasil.
Pelo fato de que o feijão e a mandioca eram plantados em diversos locais, inclusive nos espaços domésticos, em torno das residências, sobretudo nas regiões mais populosas, esses alimentos ganharam mais espaço na culinária à época, o que contribuiu para o surgimento da tradicional feijoada.
A origem da feijoada estaria fortemente ligada ao “feijão gordo”, o ensopado da leguminosa acrescido de toucinho e carne seca. A tradicional feijoada, portanto, seria esse “feijão gordo” enriquecido com outros ingredientes, como linguiças, legumes, verduras e carnes de porco.
A feijoada como conhecemos, composta de feijão, carnes, hortaliças e legumes, seria, então, uma combinação criada apenas no século XIX em restaurantes frequentados pela elite escravocrata do Brasil. Sua difusão e consequente popularização teriam se dado em hotéis e pensões, principalmente a partir do Rio de Janeiro.
Feijoada: um prato delicioso
Agora que sabe mais sobre a origem e características da feijoada, com certeza você deve ter sentido um pouco de água na boca, não é mesmo?
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